Ateliers :
Cuisine ayurvédique:
Originaire du Sud de l'INDE, la cuisine ayurvédique permet de manger sainement et de personnaliser ses menus en fonction de son Dosha, sa constitution de naissance.
Reconnue comme médecine par l’Organisation Mondiale de la Santé, l’Ayurvéda est une pratique indienne ancestrale considérée à la fois comme un art de vivre et une science de la vie aidant à conserver une bonne santé. Trouver le bon équilibre: tel est en substance ce vers quoi tend l'Ayurveda. Un équilibre synonyme de vitalité, de santé, de bien être et de joie que chacun peut trouver s’il devient acteur et responsable de sa santé.Selon l'Ayurveda, la nourriture joue un rôle essentiel dans la santé et la longévité. C’est d’ailleurs ce que disait également Hippocrate « Que l’alimentation soit ta première médecine ».
Nous vous proposons des ateliers dans lesquels nous allons vous transmettre les bases de la cuisine ayurvédique, bases théoriques et pratiques. Puis, au fil des ateliers, nous vous apprendrons à transposer ses bases à notre cuisine française et également à la cuisine du monde notamment la cuisine thaïlandaise.
En raison du coranavirus, les ateliers sont limités à 6 personnes et pour respecter les régles sanitaires, nous vous demandrons de travailler avec un masque et des gants.
Intervenants:
Elisabeth et Clovis ROUSSEAU
Nous nous sommes formés auprès de différents formateurs Jean Jacques VIOLO de Curry Coco, Fabrice LANGE de la chambre des métiers de Bretagne, Murielle Ikareth et également auprès de fabuleux cuisinières que nous avons rencontrées en Inde. Nous les remercions pour ces beaux moments de partage et de convivialité et de nous avoir transmis leur savoir faire avec tant de générosité.
Programme, dates, horaires et lieu:
Les ateliers ont lieu au lieudit de Kérizel à AMBON aux chambres d'hôtes du Domaine de Kérizel.
Vous pouvez amener des boites pour conserver vos préparations et les rapporter chez vous. A chaque atelier, des fiches de recettes vous sont remises ainsi qu'une synthèse de la théorie.
Programme 2020:
Atelier du dimanche 21 juin 2020 de 10h à 13h
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Les constitutions + test doshas
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Chappatis
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Chutney à la coriandre
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Dahl
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Tchaï
Atelier du mardi 28 juillet de 10h à 13h
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Les règles d'or
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Chappatis
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Raita betterave
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Chutney menthe
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Paneer
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Tchaï à la citronnelle
Atelier du 4 Août 2020 de 10h à 13h
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Les épices et leurs vertues
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Naans
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Chutney à la tomate
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Raïta au concombre
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Ghee
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Riz biryani
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Thandai
Atelier du 11 août 2020 de 10h à 13h
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Les rasams
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Naans
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Chutney raisin-gingembre
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Raïta aux légumes croquants
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Thoran
Atelier du 18 août 2020 de 10h à 13h "spécial détox"
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L'agni
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Boisson détox
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Jus carotte-gingembre
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Kitchari
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Soupe soja vert
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Dincharya
Atelier du 20 Septembre 2020 de 10h à 13h
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Tisanes vata-pita-kapha
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Tomatar soup
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Paratha à la coriandre
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Curry rouge au poulet
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Lassi
Atelier 25 Octobre 2020 de 10h à 13h
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Liste des aliments par constitution
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Rasam
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Curry de poisson
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Lait d'or
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Ladou
Atelier 22 Novembre 2020 de 10h à 13h
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Les gunas
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Sambar
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Chappatis
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Curry de paneer
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Boisson digestive Astachurna
Atelier 13 Décembre 2020 de 10h à 13h
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Application des rasams aux autres cuisines
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Bouillon à la citronnelle
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Pad thaï
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Boisson pour la gorge Rab